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标题: 卖拉面，能不能赚到一亿呢！ [打印本页]

作者: canglang 时间: 2015-4-29 19:48
标题: 卖拉面，能不能赚到一亿呢！
什么产品可以卖到高价呢？

稀缺产品，概念产品，当然还是好产品才能卖到高价，大家接着往下看

正文：

卖拉面能不能赚一亿元呢？让我们脑筋激荡一下.

首先，大背景先谈好——就是中产阶级崛起，消费大升级。这个前提，在北京上海等城市，已经不用怀疑了。

所以，你才会看到，很多原先不起眼的小吃，也可以做成大生意。

根据《定位》理论，在西北以外城市，“拉面”这品类，有没有“第一品牌”呢？好像还真没有……少数几个品牌，事实上都做得很低端。这时，机会出现了。

但仅仅《定位》这本易筋经还不够，洗髓经《蓝海战略》呢？

嗯，先复习一下《蓝海战略》的精髓，第一步先找到目标人群，分析他们可能不在乎什么，可能特别在乎什么。

第二步，在成本上大刀阔斧，削减或砍掉目标人群不太在乎那部分的成本，加到在乎的上面去。

中产阶级是挑剔的，光是把价格抬高上去，各方面品质没跟上，只有死得飞快。

但所谓“品质”，则不仅仅是味道……很多人笨就笨在，“餐饮嘛！就是吃味道的！”貌似没错，其实大错特错。

因为恰恰味道不可能令所有人满意，而太多人做着本来就平庸的味道，在餐饮的各个环节还丝毫不动脑，所以太多餐厅最后黯然离场。

而现在，我打算展开蛇精病级别的想象力，在白领写字楼及高档住宅区附近，开家拉面馆，人均客单价奔向50元……

嗯，其实呢，我不是特擅长卖这种价位的东西，太便宜啦，我个人更喜欢客单价一百五十元以上的餐饮。不过，正因为我不打算做“这么便宜的拉面”，才会全部公开嘛——

当然，绝不构成投资建议，如果有人说按照我所扯的内容真做了一家，那么赚了你也不用分给我，赔了我就当是你糊涂蛋。

首先，我们来看，拉面这东西，在人们头脑中，是一碗只值十块钱的东西——稍等，那是兰州拉面，如果是日式骨汤拉面，则可以卖50元。

但我们现在偏偏要把兰州拉面，卖到客单价50元，所以，第一步，我打算从环境入手。

窗明几净，开放式厨房，是卫生的保障，而白领们非常看重卫生环境，所以，这部分投入不能省。该请好设计师就请吧……

然后，食材。365天×24小时直播骨汤熬制！我要让打开手机APP就看到，我的拉面骨汤，是十足真材实料熬制，直播，不间断，啥时候往里添料了，啥时候加水了，一清二楚，绝不放味精，绝不放不新鲜的食材。

有人说了，正宗兰州拉面的骨汤不是这样熬制“老汤”的。

哼，我对这些看法一概嗤之以鼻，正宗重庆火锅还不提供麻酱小料呢，海底捞则提供得不亦乐乎，不照样做成中国火锅第一？

总之，把真材实料的汤这么熬制，我认为这碗面可以毫不脸红卖30元了。

再往下，就不能仅仅依靠面本身了。毕竟我也把自己逼到绝路了，这是碗中式简单面条啊，又没有鸽蛋、鲍鱼、黑松露、牛腩等食材撑腰。

没关系，我们卖人！这年头，不仅男人好色，女人更好色！让我们来卖美女帅哥吧。

所以，小面馆至少是两个大“回”字形区域。周围有一些散台，但大部分客人，是围坐在“回”型大桌外围的，对，很多日式寿司吧都是这么坐的。

人员占用空间极小。为啥至少两个大“回”字桌呢？分男女！中间是美女拉面师的，是男桌。

帅锅拉面师的，是女桌——但不强迫，你非要坐同性拉面师对面，向这个世界宣战，也可以将就。

只要客人源源不断有翻台，很容易摊销较贵的美女帅哥薪资。

阳光健康的大帅哥，露着人鱼线，卖力的拉着面条……

红扑扑脸蛋的拉面西施，香汗淋漓摆动着腰肢，将一碗碗热气腾腾面条摆到你面前——

请扪心自问，男女好色之徒等待拉面完成，都是流着口水享受的过程，40元一碗难道贵吗？！贵吗？！

其实，平静下来，我认为这个“仪式感”是价值10元提升的，想想“法式铁板烧”这东西，

因为现场操作感，普通做点啥，都能够价格翻倍，如果煎鱼、炒饭都能因为面对面实操而大大提升价值的话，为何拉面不行？

但即使是我，目前也只有信心将这碗拉面卖到40元……再高我也没辙了，稍等噢，我一开始说的是“客单价50元”，另外十元，咱可以卖配菜嘛！

“回”字型大桌的内部操作区里，放两个人，一个帅或漂亮的，主攻拉面这种可以耍帅的工作。

另一个不那么令外貌协会惊喜的，则做沙拉、卖果汁。^o^

拉面做好之前，为了健康你也应该吃点蔬菜沙拉！无论凯撒沙拉、田园沙拉、水果沙拉，喜欢肉食的加点鸡肉、牛肉，各种酱汁，油醋？蛋黄酱？

口轻口重，都可现场随意调配……而且，临走前，还鼓励你买杯鲜榨果汁，带回办公室下午喝。

怎么样？就这样，50元的平均客单价轻松完成。

消费升级了！消费升级了！中产崛起了！中产崛起了！这年头，不怕“小贵”，就怕“没料”！没特色没新意，你当然只能卖便宜盒饭，但只要摸准中产脉搏，50元钱吃顿健康、卫生、有趣的中午饭怎么了？！抱歉，晚饭一顿吃50元还太便宜了呢。

不过，我这篇胡扯，重点并不真在拉面，而是你也可以展开想象力，让很多人们头脑中童年的美味插上消费升级的翅膀，回到今天这些富裕起来的人群面前。只要美味的“记忆根基”在，健康卫生的承诺就可以直接秒杀路边摊。唯一难的是：你还记得你童年美味都有啥么？现在一想起来仍然会流口水的？至于我，你知道的，我想起来烤羊肉串了，所以，我就动手了……

口水叭啦后，你被我忽悠地觉得这事不难吧，要不你也来玩玩？

作者: 色语良子 时间: 2015-5-2 07:14
支持一下吧

作者: 白日梦 时间: 2015-5-2 07:14
不错不错比我强多了

作者: 深秋枫叶 时间: 2015-5-2 07:14
做对的事情比把事情做对重要。

作者: titivillus 时间: 2015-5-2 07:14
你你你你呵呵~~~~别这样哦.....

作者: 小华209 时间: 2015-5-5 01:17
初来乍到，请多多关照。。。嘿嘿，回个贴表明我来过。

作者: dg_gaga 时间: 2015-5-5 01:17
加油啊！！！！顶哦!!!!!

作者: 99930399 时间: 2015-5-12 07:22
帮你顶，人还是厚道点好

作者: leovn 时间: 2015-5-12 07:22
有空一起交流一下

作者: bobi20 时间: 2015-5-12 07:22
不管你信不信，反正我信

作者: wfq1985 时间: 2015-5-12 07:22
谁都不容易啊 ~~

作者: hmcong 时间: 2015-5-12 07:22
勤奋真能造就财富吗？

作者: 夜猫子 时间: 2015-5-17 03:13
好啊，谢楼主

作者: xuanxi 时间: 2015-5-17 03:13
努力,努力,再努力!!!!!!!!!!!

作者: 利剑8888st 时间: 2015-5-17 03:13
呵呵那就好好玩吧~~~~

作者: e想天开 时间: 2015-5-17 03:13
人生感悟：发生口角后，别关机，也别在街上和其他异性闲逛，那只能使矛盾激化。

作者: qazxsw1 时间: 2015-5-17 12:52
太棒了！

作者: wgz 时间: 2015-5-17 12:52
呵呵,明白了

作者: liaoyx 时间: 2015-5-17 12:52
其实回帖算是一种没德德，所以我快成圣人了

作者: yes少 时间: 2015-5-17 12:52
不要等到人人都说你丑时才发现自己真的丑。

作者: sonyker 时间: 2015-5-17 12:52
床前明月光，低头吃便当！

作者: 天涯 时间: 2015-5-18 16:47
牛牛牛牛

作者: calvinandy 时间: 2015-5-19 19:12
好帖，有才

作者: zdzzdz 时间: 2017-1-26 15:07
写得好啊　估计有马甲

作者: 北辰 时间: 2017-1-26 15:07
楼上的话等于没说~~~

作者: pull 时间: 2017-1-26 15:07
楼主的内容不管你信不信，反正我信了

作者: x8288x 时间: 2017-2-7 09:37
哈哈,顶你了哦.

作者: xl18210b 时间: 2017-2-7 09:37
谢谢哦

作者: xuling3541h 时间: 2017-2-7 09:37
是楼主原创吗

作者: xl2452b 时间: 2017-2-7 09:37
勤奋真能造就财富吗？

作者: xl2474b 时间: 2017-2-8 15:50
原来这样也可以

作者: xuling9091h 时间: 2017-2-8 15:50
人气还要再提高

作者: xl24767b 时间: 2017-2-8 15:50
做一个,做好了,请看

作者: fight火舞 时间: 2017-2-8 15:50
我帮你喝喝

作者: xl18383b 时间: 2017-2-8 15:50
呵呵那就好好玩吧~~~~

作者: xl22451b 时间: 2017-2-17 04:11
支持~~

作者: xl6060b 时间: 2017-2-17 04:11
我等你哟!

作者: xl3149b 时间: 2017-2-17 04:11
哈哈,这么多的人都回了,我敢不回吗?赶快回一个,很好的,我喜欢

作者: xl4664b 时间: 2017-2-20 16:17
真是汗啊我的家财好少啊加油

作者: xl23902b 时间: 2017-4-18 08:29
回个帖子支持一下！

作者: xl23727b 时间: 2017-4-18 08:29
谢谢分享

作者: xl4296b 时间: 2017-4-18 08:29
好困啊

作者: xl15440b 时间: 2017-4-18 08:29
女人啊真是那句话~~~无理占三分~~忘记怎么说了呵呵 ~~你帮我想想

作者: xl5431b 时间: 2017-4-18 08:29
感谢党和人民的关爱~~~

作者: rendm 时间: 2017-5-27 14:39
先顶后看

作者: zdxx520 时间: 2017-5-27 14:39
回贴赚学识，不错了

作者: xl20999b 时间: 2017-5-27 14:39
支持一下吧

作者: xl12968b 时间: 2017-5-27 14:39
问渠哪得清如许，为有源头活水来。

作者: 5310690 时间: 2017-5-27 14:39
我假装认真地工作，老板假装认真地付薪水

作者: xprimer 时间: 2017-6-9 09:00
都是那么过来的

作者: xl8739b 时间: 2017-8-2 23:06
我帮你喝喝

作者: xuling5205h 时间: 2017-8-2 23:06
不是吧

作者: xuling245h 时间: 2017-8-2 23:06
非常感谢楼主，楼主万岁万岁万万岁！

作者: xuling10180h 时间: 2017-8-2 23:06
呵呵那就好好玩吧~~~~

作者: xl25329b 时间: 2017-10-16 15:30
太棒了！

作者: 007post 时间: 2017-10-16 15:30
这个贴不错！！！！！

作者: xl25090b 时间: 2017-10-16 15:30
哈哈瞧你说的~~~

作者: 权丞 时间: 2017-11-11 11:58
我在努力中

作者: ciac 时间: 2017-11-11 11:58
我帮你喝喝

作者: erovatuceqn 时间: 2018-1-2 09:09
我不是随便的人。我随便起来不是人

作者: ujihocafi 时间: 2018-11-18 13:07
写得好啊　估计有马甲

作者: xl25235b 时间: 2018-11-18 13:07
牛牛牛牛

作者: xl11878b 时间: 2018-11-18 13:07
感觉好像在哪里看过了，汗~

作者: jeff9803 时间: 2018-11-18 13:07
几头雾水…

作者: xl1185b 时间: 2018-12-6 10:46
一楼的位置好啊..

作者: iaymacar 时间: 2018-12-13 20:29
不看白不看，看也不白看

作者: xl0137b 时间: 2018-12-13 20:29
真是佩服得六体投地啊

作者: xl10495b 时间: 2018-12-13 20:29
我不是随便的人。我随便起来不是人

作者: sdyclgb 时间: 2022-3-30 18:29
加油站加油

作者: agafolu 时间: 2022-4-14 01:47
呵呵，找个机会...

作者: xl10685b 时间: 2022-5-9 07:15
不错，支持下

作者: xl10028b 时间: 2022-5-9 07:15
天啊.

作者: ibavupetak 时间: 2022-5-9 07:15
哦...............

作者: xuling3012h 时间: 2022-5-9 07:15
说的不错

作者: alokf 时间: 2022-5-9 07:23
拿把椅子看表演

作者: ayagipfuje 时间: 2022-5-9 07:23
世界上那些最容易的事情中，拖延时间最不费力。

作者: xuling1661h 时间: 2022-5-9 07:23
终于看完了~~~

作者: xuling5951h 时间: 2022-5-9 07:23
呵呵大家好奇嘛来观看下~~~~

作者: xuling4037h 时间: 2022-5-9 07:23
要相信自己~智商为0

作者: kkxlk 时间: 2022-6-13 17:52
我的啦嘿嘿

作者: obiyozeton 时间: 2022-6-13 17:52
楼主，支持！

作者: ularavot 时间: 2022-6-13 17:52
这贴子你会收藏吗

作者: avemiheaab 时间: 2022-6-13 17:52
不错，看看。

作者: odibulozu 时间: 2022-6-13 17:52
勤奋真能造就财富吗？

作者: adogepuwznvih 时间: 2022-7-25 01:12
今天没事来逛逛，看了一下，感觉相当的不错。

作者: adogepuwznvih 时间: 2022-7-25 01:12
不知道说些什么

作者: ekojivoz 时间: 2022-7-25 01:12
希望大家帮我把这个帖发给你身边的人，谢谢！

作者: aqekizenaqobe 时间: 2022-7-25 01:12
dddddddddddddd

作者: xl11473b 时间: 2022-7-25 09:51
顶顶更健康，越顶吃的越香。

作者: kuangjh 时间: 2022-8-2 03:45
谢谢楼主啊！

作者: ioxobehuhe 时间: 2022-8-2 03:45
真好。。。。。。。。。

作者: xl23047b 时间: 2022-8-2 03:45
读10年语文，不如聊半年QQ

作者: sunnysky 时间: 2022-8-2 03:45
估计你是没见识过~` 呵呵

作者: xuling7431h 时间: 2022-8-2 03:45
我卷了~~~~~~~

作者: ixegiuuqu 时间: 2022-8-12 11:05
顶也～

作者: aksejekivdi 时间: 2022-8-12 11:05
好贴子不多啊

作者: xl21081b 时间: 2022-8-13 00:44
看或者不看，贴子就在这里，不急不忙

作者: xl18977b 时间: 2022-8-13 00:44
我毫不犹豫地把楼主的这个帖子收藏了

作者: xuling2378h 时间: 2022-10-9 19:42
回答了那么多，没有加分了，郁闷。。

作者: duociit 时间: 2022-10-9 19:42
晕不信啊

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