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标题:
如何用互联网思维赚一亿,卖拉面行不行?
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作者:
canglang
时间:
2015-5-12 21:31
标题:
如何用互联网思维赚一亿,卖拉面行不行?
男儿国导读:虽然这是一篇充满幻想的严重扯蛋文章,但依然值得一读。什么产品能卖出高价?当然是好产品。那好产品好在那里呢,如何让一个普通产品变成好产品呢?读过此文,你会发现作者的方法其实是值得我们去思考的。
正文:
卖拉面能不能赚一亿元呢?让我们脑筋激荡一下.
首先,大背景先谈好——就是中产阶级崛起,消费大升级。这个前提,在北京上海等城市,已经不用怀疑了。所以,你才会看到,很多原先不起眼的小吃,也可以做成大生意。
根据《定位》理论,在西北以外城市,“拉面”这品类,有没有“第一品牌”呢?好像还真没有……少数几个品牌,事实上都做得很低端。这时,机会出现了。
但仅仅《定位》这本易筋经还不够,洗髓经《蓝海战略》呢?嗯,先复习一下《蓝海战略》的精髓,第一步先找到目标人群,分析他们可能不在乎什么,可能特别在乎什么。第二步,在成本上大刀阔斧,削减或砍掉目标人群不太在乎那部分的成本,加到在乎的上面去。
中产阶级是挑剔的,光是把价格抬高上去,各方面品质没跟上,只有死得飞快。但所谓“品质”,则不仅仅是味道……很多人笨就笨在,“餐饮嘛!就是吃味道的!”貌似没错,其实大错特错。因为恰恰味道不可能令所有人满意,而太多人做着本来就平庸的味道,在餐饮的各个环节还丝毫不动脑,所以太多餐厅最后黯然离场。
而现在,我打算展开蛇精病级别的想象力,在白领写字楼及高档住宅区附近,开家拉面馆,人均客单价奔向50元……嗯,其实呢,我不是特擅长卖这种价位的东西,太便宜啦,我个人更喜欢客单价一百五十元以上的餐饮。不过,正因为我不打算做“这么便宜的拉面”,才会全部公开嘛——当然,绝不构成投资建议,如果有人说按照我所扯的内容真做了一家,那么赚了你也不用分给我,赔了我就当是你糊涂蛋。
首先,我们来看,拉面这东西,在人们头脑中,是一碗只值十块钱的东西——稍等,那是兰州拉面,如果是日式骨汤拉面,则可以卖50元。但我们现在偏偏要把兰州拉面,卖到客单价50元,所以,第一步,我打算从环境入手。窗明几净,开放式厨房,是卫生的保障,而白领们非常看重卫生环境,所以,这部分投入不能省。该请好设计师就请吧……
然后,食材。365天×24小时直播骨汤熬制!我要让打开手机APP就看到,我的拉面骨汤,是十足真材实料熬制,直播,不间断,啥时候往里添料了,啥时候加水了,一清二楚,绝不放味精,绝不放不新鲜的食材。有人说了,正宗兰州拉面的骨汤不是这样熬制“老汤”的。哼,我对这些看法一概嗤之以鼻,正宗重庆火锅还不提供麻酱小料呢,海底捞则提供得不亦乐乎,不照样做成中国火锅第一?总之,把真材实料的汤这么熬制,我认为这碗面可以毫不脸红卖30元了。
再往下,就不能仅仅依靠面本身了。毕竟我也把自己逼到绝路了,这是碗中式简单面条啊,又没有鸽蛋、鲍鱼、黑松露、牛腩等食材撑腰。
没关系,我们卖人!这年头,不仅男人好色,女人更好色!让我们来卖美女帅哥吧。
所以,小面馆至少是两个大“回”字形区域。周围有一些散台,但大部分客人,是围坐在“回”型大桌外围的,对,很多日式寿司吧都是这么坐的。人员占用空间极小。为啥至少两个大“回”字桌呢?分男女!中间是美女拉面师的,是男桌。帅锅拉面师的,是女桌——但不强迫,你非要坐同性拉面师对面,向这个世界宣战,也可以将就。只要客人源源不断有翻台,很容易摊销较贵的美女帅哥薪资。
阳光健康的大帅哥,露着人鱼线,卖力的拉着面条……红扑扑脸蛋的拉面西施,香汗淋漓摆动着腰肢,将一碗碗热气腾腾面条摆到你面前——请扪心自问,男女好色之徒等待拉面完成,都是流着口水享受的过程,40元一碗难道贵吗?!贵吗?!
其实,平静下来,我认为这个“仪式感”是价值10元提升的,想想“法式铁板烧”这东西,因为现场操作感,普通做点啥,都能够价格翻倍,如果煎鱼、炒饭都能因为面对面实操而大大提升价值的话,为何拉面不行?但即使是我,目前也只有信心将这碗拉面卖到40元……再高我也没辙了,稍等噢,我一开始说的是“客单价50元”,另外十元,咱可以卖配菜嘛!“回”字型大桌的内部操作区里,放两个人,一个帅或漂亮的,主攻拉面这种可以耍帅的工作。另一个不那么令外貌协会惊喜的,则做沙拉、卖果汁。
拉面做好之前,为了健康你也应该吃点蔬菜沙拉!无论凯撒沙拉、田园沙拉、水果沙拉,喜欢肉食的加点鸡肉、牛肉,各种酱汁,油醋?蛋黄酱?口轻口重,都可现场随意调配……而且,临走前,还鼓励你买杯鲜榨果汁,带回办公室下午喝。
怎么样?就这样,50元的平均客单价轻松完成。
消费升级了!消费升级了!中产崛起了!中产崛起了!这年头,不怕“小贵”,就怕“没料”!没特色没新意,你当然只能卖便宜盒饭,但只要摸准中产脉搏,50元钱吃顿健康、卫生、有趣的中午饭怎么了?!抱歉,晚饭一顿吃50元还太便宜了呢。
不过,我这篇胡扯,重点并不真在拉面,而是你也可以展开想象力,让很多人们头脑中童年的美味插上消费升级的翅膀,回到今天这些富裕起来的人群面前。只要美味的“记忆根基”在,健康卫生的承诺就可以直接秒杀路边摊。唯一难的是:你还记得你童年美味都有啥么?现在一想起来仍然会流口水的?至于我,你知道的,我想起来烤羊肉串了,所以,我就动手了……
口水叭啦后,你被我忽悠地觉得这事不难吧,要不你也来玩玩?
作者:
dsfjkhm
时间:
2015-5-16 05:22
加油啊!!!!顶哦!!!!!支持楼主,支持你~
作者:
zc14575417
时间:
2015-5-16 05:22
很好!很强大!
作者:
速度与激情
时间:
2015-5-16 05:22
支持一下吧
作者:
喵喵瞄
时间:
2015-5-19 01:23
应该加分
作者:
yeung
时间:
2015-5-19 01:23
是楼主原创吗
作者:
张诗薇
时间:
2015-5-19 01:23
进行溜达一下
作者:
wayong1818
时间:
2015-5-19 01:23
…没我说话的余地…飘走
作者:
yeung
时间:
2015-5-19 01:23
不要等到人人都说你丑时才发现自己真的丑。
作者:
d501
时间:
2015-5-20 20:03
晕 不信啊
作者:
寒叶
时间:
2015-5-20 20:03
家财万贯还得回很多贴哦
作者:
石龙肥锋
时间:
2015-5-20 20:03
(*^__^*) 嘻嘻……
作者:
mgm
时间:
2017-1-15 13:49
不早了 各位晚安~~~~
作者:
桃花坞
时间:
2017-1-19 11:36
长时间没来看了 ~~
作者:
ccyes
时间:
2017-1-19 11:36
貌似我真的很笨????哎
作者:
dogbb
时间:
2017-1-19 11:36
一山不能容二虎,除非一公和一母!
作者:
小公主
时间:
2017-1-19 11:36
人生感悟:牵手时,即使你的手有多汗,也别放开。
作者:
angelicyan
时间:
2017-1-20 22:10
我的啦嘿嘿
作者:
blueworm
时间:
2017-1-20 22:10
饭可以乱吃,话也可以乱说,但贴子不可以乱发哦
作者:
goto2008
时间:
2017-1-20 22:10
不看白不看,看也不白看
作者:
yyok
时间:
2017-1-20 23:33
好人一个
作者:
xl15090b
时间:
2017-1-28 01:30
严重支持!
作者:
xl23730b
时间:
2017-2-1 19:07
天啊.
作者:
xl5680b
时间:
2017-2-1 19:07
我等你哟!
作者:
xuling4589h
时间:
2017-2-1 19:07
越办越好~~~~~~~~~`
作者:
xl9282b
时间:
2017-2-1 19:07
来上茶~~~~
作者:
xl15674b
时间:
2017-2-10 18:10
围观来了哦
作者:
xl13788b
时间:
2017-2-10 18:10
很好!很强大!
作者:
isobridwu
时间:
2017-2-10 18:10
楼主good
作者:
xl13788b
时间:
2017-2-10 18:10
真是有你的!
作者:
azajeba
时间:
2017-2-10 18:10
没有医保和寿险的,天黑后请不要见义勇为……
作者:
xl15096b
时间:
2017-3-7 05:25
顶你一下,好贴要顶!
作者:
xl9964b
时间:
2017-4-15 23:30
鉴定完毕.!
作者:
丹丹
时间:
2017-4-15 23:30
厉害!强~~~~没的说了!
作者:
xl12738b
时间:
2017-6-6 07:30
嘿嘿
作者:
德哥仔
时间:
2017-6-6 07:30
想都不想,就支持一下
作者:
enecapopezoxl
时间:
2017-6-6 07:30
今天无聊来逛逛
作者:
清凉一吻
时间:
2017-6-6 07:30
不错啊! 一个字牛啊!
作者:
xl16630b
时间:
2017-6-6 07:30
我卷了~~~~~~~
作者:
xuling9845h
时间:
2017-6-23 08:22
怎么就没人拜我为偶像那?? ~
作者:
xuling10421h
时间:
2017-6-24 08:39
长时间没来看了 ~~
作者:
非广告b
时间:
2017-7-6 10:59
你加油吧
作者:
ubixexo
时间:
2017-11-6 06:56
文笔流畅,修辞得体,深得魏晋诸朝遗风,更将唐风宋骨发扬得入木三分,能在有生之年看见楼主的这个帖子。实在是我三生之幸啊。
作者:
xl22561b
时间:
2017-11-6 06:56
没人理我。。。。
作者:
xl13144b
时间:
2019-1-12 16:23
爷爷都是从孙子走过来的。
作者:
ice136
时间:
2022-4-5 12:15
不错,支持下
作者:
xl12107b
时间:
2022-4-5 12:15
就为赚分嘛
作者:
icaxicuid
时间:
2022-4-5 12:15
抢座位来了
作者:
xl24495b
时间:
2022-4-5 12:15
不错不错,我喜欢看
作者:
xl14972b
时间:
2022-4-5 12:15
一个子 没看懂
作者:
ayahiqasowa
时间:
2022-4-13 10:04
你喜欢贴子还是发贴子的人
作者:
jaqreliwkina
时间:
2022-4-15 14:12
不看白不看,看也不白看
作者:
健少
时间:
2022-4-16 02:49
说的真有道理啊!
作者:
xl23285b
时间:
2022-4-16 02:49
哈哈,看的人少,回一下
作者:
QQ木狼
时间:
2022-4-16 02:49
不错不错,我喜欢看
作者:
QQ木狼
时间:
2022-4-16 02:49
初来乍到,请多多关照。。。
作者:
ugiwuqozl
时间:
2022-4-16 02:49
dddddddddddddd
作者:
xl0248b
时间:
2022-6-2 18:40
不错,支持下
作者:
vaanuza
时间:
2022-6-2 18:40
非常感谢楼主,楼主万岁万岁万万岁!
作者:
xl19355b
时间:
2022-6-2 18:40
拿把椅子看表演
作者:
LindseyLsi
时间:
2022-6-2 18:40
加油啊!!!!顶哦!!!!!支持楼主,支持你~
作者:
ktjvfqd
时间:
2022-6-2 18:40
一个子 没看懂
作者:
iqehoqo
时间:
2022-6-7 12:28
初来乍到,请多多关照。。。
作者:
QJCArchie
时间:
2022-6-7 12:28
真好。。。。。。。。。
作者:
xl20067b
时间:
2022-6-7 12:28
先顶后看
作者:
opaxotoje
时间:
2022-6-7 12:28
挺好啊
作者:
美女写真
时间:
2022-7-18 17:46
我好想升级
作者:
美女写真
时间:
2022-7-18 17:46
哈哈,有意思~顶顶 ,继续顶顶。继续顶哦
作者:
xl18483b
时间:
2022-7-18 17:46
呵呵 哪天得看看 `~~~~
作者:
xl19643b
时间:
2022-7-18 17:46
不对,就是碗是铁的,里边没饭你吃啥去?
作者:
xuling3931h
时间:
2022-8-22 18:59
好 好帖 很好帖 确实好帖 少见的好帖
作者:
xuling8782h
时间:
2022-8-22 18:59
勤奋真能造就财富吗?
作者:
otairuyivicex
时间:
2022-9-11 02:50
好困啊
作者:
thinker
时间:
2022-9-11 02:50
围观来了哦
作者:
oceqemupoihg
时间:
2022-9-11 02:50
说嘛1~~~想说什么就说什么嘛~~
作者:
xuling5776h
时间:
2022-9-11 02:50
哈哈 我支持你
作者:
xl4125b
时间:
2022-10-2 15:49
谢谢分享
作者:
四季悠扬
时间:
2022-10-2 15:49
嘿嘿
作者:
xuling5192h
时间:
2022-10-2 15:49
我回不回呢 考虑再三 还是不回了吧 ^_^
作者:
xl23403b
时间:
2022-10-2 15:49
应该加分
作者:
想学电脑
时间:
2022-10-2 15:49
越办越好~~~~~~~~~`
作者:
xuling8569h
时间:
2022-10-5 14:33
不错,看看。
作者:
xl14655b
时间:
2022-10-5 14:33
加油啊!!!!顶哦!!!!!
作者:
xl16483b
时间:
2022-12-4 12:43
回复一下
作者:
imuyezodbim
时间:
2022-12-4 12:43
@,@..是什么意思呀?
作者:
xuling657h
时间:
2023-1-8 20:35
知道了 不错~~~
作者:
xl19667b
时间:
2023-1-8 20:35
厉害!强~~~~没的说了!
作者:
xuling657h
时间:
2023-1-8 20:35
水至清则无鱼,人至贱则无敌!
作者:
╁老┄怺╁
时间:
2023-2-1 03:04
想都不想,就支持一下
作者:
xl22481b
时间:
2023-2-1 03:04
这个站不错!!
作者:
ikidiipee
时间:
2023-2-5 12:36
是楼主原创吗
作者:
xl18050b
时间:
2023-2-20 16:27
不错不错.,..我喜欢
作者:
drfosgc
时间:
2023-2-20 16:27
想都不想,就支持一下
作者:
xl17539b
时间:
2023-2-20 16:27
不错 不错 比我强多了
作者:
xl25983b
时间:
2023-2-20 16:27
读10年语文,不如聊半年QQ
作者:
杨柳
时间:
2023-3-8 19:38
这个贴不错!!!!!
作者:
stcaac
时间:
2023-3-8 19:38
希望大家帮我把这个帖发给你身边的人,谢谢!
作者:
majonaritil
时间:
2023-3-8 19:38
来上茶~~~~
作者:
xuling6421h
时间:
2023-4-9 19:39
牛牛牛牛
作者:
xuling1379h
时间:
2023-4-11 19:55
我好想升级
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