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标题: 50平米小饭馆如何做到，100万年利润？ [打印本页]

作者: suai21 时间: 2017-3-20 07:56
标题: 50平米小饭馆如何做到，100万年利润？
　　今天特意分享一篇接地气的文章，这篇文章最大不同之处来自于仅仅50平米的小餐厅，能做到年收入达到100万元的利润，这在大众看来一是吹牛，同时觉得不可思议，二到底这家餐厅怎么玩转的?

　　看文章之前，我们介绍一下相关餐厅情况：他现在在江苏省泰州市姜堰区的一个农贸市场，开一个小餐馆，餐馆面积50多平米，年收入120万左右。

　　用互联网思维做餐饮，以下这5个秘籍，让他的餐厅年入百万：

　　①免费;②限量品类供应;③快速响应;④兜售体验;⑤提供增值服务。

　　一、少即是多"我的小饭店只卖25种菜"

　　在他那个农贸市场，类似的小餐馆有十几家，每一家的小炒也即菜品都在50样以上，多的甚至达到百八十种，而他家，只有25样。

　　为什么只做25个菜?其中的缘由是：

　　1、这25个菜基本覆盖了周边消费者平常80%的点菜种类，把菜品缩小不仅方便采购，而且还能因为量大获得额外的优惠。

　　2、对于厨师来说，炒菜也更轻松，总是炒这25个菜，时间长了自然熟能生巧，不仅炒出来的味道更好，上菜的速度也更快。

　　3、这25个菜都是些西红柿鸡蛋、醋溜土豆丝、小炒肉、木须肉等同一个阶层的菜，档次划一让每一位进店的人没有任何压力。

　　原材料的"规模采购"让他的店每一样菜都能比周边的店便宜一两块钱，因此翻台次数也远远高出周边的小店。

　　二、免费"免费只是诱饵，要有舍才有得"

　　在菜品比其它小店更便宜的同时，店内还有其它店没有的免费食品一小碟腌萝卜、一小碟炸花生米、以及可以免费盛用的小米粥、鸡蛋汤。

　　这些免费的食品每天下来只要30多块钱，但是给顾客带来的感觉却异常的好：一份钱还没花，桌上就已经摆上两小碟、两大碗，好像占了天大的便宜似的，而实际上，这30多块钱，只要多来三四个用餐者，就足够捞回本了。

　　三、兜售体验"面子比天大，一定要给足"

　　虽然经营的只是一个普通得不能再普通的小店，但是走进饭店的每一个顾客都是上帝。"我不仅要给他们便宜可口的饭菜、免费的食品，更重要的是要给他们足够的面子。"

　　是怎么给面子的呢?除了热情嘴甜、眼疾手快之外，还有两大法宝：

　　一种情况是，在过了饭点、进店人员稀稀拉拉的时候给他们发烟。他的大口袋里通常会装3种烟5块钱左右的白沙、10块钱左右的红双喜、以及15块钱左右的利群。他已经练成了只要瞄一眼，就能够判断该给眼前的人哪个档次的烟，而且动作极为自然。

　　另外一种情况是，每当有熟人请客吃饭时，都会要么送上两瓶啤酒，要么送一碟凉菜或者一份炒菜，花的钱不多，但是却给了做东的顾客足够的面子，这些请客者以后每每请客，店都成为了重要的选择。

　　四、快速响应数字化管理客户

　　1、为了增加营业收入，店从一开始就有外卖送餐服务，只要点够30元，在方圆2公里都可以免费送餐。

　　2、小地方订餐的人虽然不算多，但是频率却比较高，为了提升送餐的速度，按照顾客消费的频次和金额，把顾客按照1N的方式进行了编号，每一个编号对应着这个顾客的姓名、电话和常用的送餐地址。与此同时，菜品也进行了125的编号，米饭则默认一个菜一碗饭。

　　3、"把一切编号化、数字化，不仅可以减少沟通中的差错，而且还能够提升送餐的效率。"他解释说。

　　4、并且，微信取代了电话成为了店里叫餐的主要工具。顾客只要在群里说，"16号，订餐3、9。"店里的员工就知道是要送给谁，送到哪里去，以及要的是3号菜西红柿鸡蛋和9号菜木须肉。

　　5、还有，一定要把这些陌生的人加在一个组里，因为吃饭会跟风，一个人点了，就会好多人都跟着点。这就是"激发需求"，和开发商雇佣民工排队买房的场景一样。

　　五、增值服务"既是做生意，更是做人情"

　　餐馆旁边有两个不小的小区和一个幼儿园，幼儿园一般下午4点就放学了，但是小县城的人一般要5点才下班，这中间一个多小时的断档，成为不少家长的烦恼。

　　为此，特意在饭店二层客厅开辟出一块地方来，布置得像"翻斗乐"似的，可以让那些小朋友在里面玩闹，但是又不会摔伤，只要时不时去楼上看一眼就行。

　　店长的热情，受到了许多家长的欢迎，如今不少周边的居民，有事时经常会把小孩搁在店里一小时两小时的。

　　"这些小孩都白看么，收不收费?"

　　"不收费，都是举手之劳，而且很多家长来接孩子的时候就顺便把晚饭也吃了，或者直接打包，有的即使不想在外吃饭，但是时间久了，都会多多少少消费一点。"

　　一直以来畅谈互联网思维的大有人在，可是真正能运用到实践当中帮企业创造出收益的简直是"凤毛麟角"，像他那种小地方，像他那样的小店，经营好的一般一年能赚四五十万，少数的能达到七八十万，不过像他那样子能超过100万的，还是寥寥无几。

　　思维决定高度!

作者: xl19780b 时间: 2017-5-3 02:05
说的真有道理啊！

作者: xl23722b 时间: 2017-5-3 02:05
支持~~顶顶~~~

作者: xuling5146h 时间: 2017-5-3 02:05
HOHO~~~~~~

作者: xl14934b 时间: 2017-5-5 03:03
楼上的稍等啦

作者: yulei22la 时间: 2017-5-5 03:03
老大,我好崇拜你哟

作者: xl10328b 时间: 2017-5-5 03:03
要不我崇拜你?行吗?

作者: PercyAlfon 时间: 2017-5-5 03:03
厉害！强~~~~没的说了！

作者: nusapcifebu 时间: 2017-6-1 16:25
进行溜达一下

作者: ddddffu 时间: 2017-6-1 16:25
对不起，我走错地方了，呵呵

作者: xuling1213h 时间: 2017-6-1 16:25
佩服佩服啊.

作者: xl4567b 时间: 2017-7-23 03:40
@,@..是什么意思呀？

作者: xl7164b 时间: 2017-11-16 19:19
严重支持！

作者: xuling5723h 时间: 2017-12-1 20:58
看看..

作者: xl20687b 时间: 2017-12-1 20:58
帮顶

作者: jydg 时间: 2017-12-1 20:58
不早了各位晚安~~~~

作者: abiqisiqi 时间: 2017-12-11 20:14
爷爷都是从孙子走过来的。

作者: xuling1991h 时间: 2017-12-12 21:15
给我一个女人，我可以创造一个民族；给我一瓶酒，我可以带领他们征服全世界。。。。。。。。。

作者: xl16724b 时间: 2017-12-12 21:15
做对的事情比把事情做对重要。

作者: xuling8704h 时间: 2017-12-15 12:29
写得好啊　估计有马甲

作者: ohebwur 时间: 2017-12-15 12:29
慢慢来，呵呵

作者: omonokor 时间: 2017-12-15 12:29
家财万贯还得回很多贴哦

作者: qbp33126 时间: 2017-12-15 12:29
今天没事来逛逛，看了一下，感觉相当的不错。

作者: mtrls 时间: 2018-1-3 11:59
我的啦嘿嘿

作者: mtrls 时间: 2018-1-3 11:59
真的有么

作者: snow2003 时间: 2018-1-3 11:59
挺好啊

作者: xl8217b 时间: 2018-1-3 11:59
这个贴不错！！！！！看了之后就要回复贴子，呵呵

作者: snow2003 时间: 2018-1-3 11:59
在她兜里放些零钱，在她不常用的兜里放张一百。

作者: utgdikatucha 时间: 2018-11-28 21:33
问渠哪得清如许，为有源头活水来。

作者: xuling5826h 时间: 2019-1-9 02:46
不错!

作者: odohabem 时间: 2019-1-9 02:46
今天没事来逛逛

作者: aafejkoreki 时间: 2019-1-9 02:46
都是那么过来的

作者: xuling522h 时间: 2022-4-11 00:29
原来这样也可以

作者: xuling6754h 时间: 2022-4-11 00:29
呵呵，等着就等着....

作者: iqigigiquk 时间: 2022-4-11 00:29
人之所以能，是相信能。

作者: 雪姬 时间: 2022-4-11 00:29
一个人最大的破产是绝望，最大的资产是希望。

作者: 13181293904 时间: 2022-4-28 11:29
这年头，分不好赚啊

作者: ezeqomiya 时间: 2022-4-28 11:29
每天早上起床都要看一遍“福布斯”富翁排行榜，如果上面没有我的名字，我就去上班……

作者: MarquitaRa 时间: 2022-5-1 03:54
初来乍到，请多多关照。。。

作者: 睡公主 时间: 2022-5-1 03:54
人之所以能，是相信能。

作者: ShelleyW34 时间: 2022-7-22 22:01
必须顶

作者: xl7622b 时间: 2022-7-22 22:01
似曾相识的感觉

作者: ayowikigepe 时间: 2022-7-22 22:01
你还想说什么啊....

作者: xl11507b 时间: 2022-7-22 22:01
爷爷都是从孙子走过来的。

作者: ojigawi 时间: 2022-7-22 22:01
任何的限制，都是从自己的内心开始的。

作者: ewoineqa 时间: 2022-7-30 12:49
这贴子你会收藏吗

作者: xl3191b 时间: 2022-7-30 12:49
好人一生平安

作者: xl6787b 时间: 2022-8-16 13:28
我也来顶一下..

作者: xuling4140h 时间: 2022-8-16 13:28
我仅代表淘宝返利网http://www.5afanli.com/前来支持，感谢楼主！

作者: aaazzz 时间: 2022-8-16 13:28
女人啊真是那句话~~~无理占三分~~忘记怎么说了呵呵 ~~你帮我想想

作者: xuling878h 时间: 2022-8-16 13:28
我起来了哈哈刚才迷了会

作者: AvisFbw280 时间: 2022-9-6 06:50
楼主福如东海，万寿无疆！

作者: xl10990b 时间: 2022-9-6 06:50
加油啊！！！！顶哦!!!!!支持楼主，支持你~

作者: xl16440b 时间: 2022-9-6 06:50
加油啊！偶一定会追随你左右，偶坚定此贴必然会起到抛砖引玉的作用~

作者: xl10504b 时间: 2022-9-6 06:50
你还想说什么啊....

作者: janedg 时间: 2022-10-4 22:18
自己知道了

作者: elocuana 时间: 2022-10-4 22:18
帮顶

作者: xuling7630h 时间: 2022-10-4 22:18
先顶后看

作者: xl17444b 时间: 2022-10-4 22:18
今天再看下

作者: 太空上的风 时间: 2022-10-29 04:54
努力,努力,再努力!!!!!!!!!!!

作者: xl21192b 时间: 2022-11-17 19:05
应该加分

作者: uwulicenu 时间: 2022-11-17 19:05
声明一下：本人看贴和回贴的规则，好贴必看，精华贴必回。

作者: xl3380b 时间: 2022-11-17 19:05
不知道说些什么

作者: xuling3817h 时间: 2022-11-17 19:05
偶真幸运哦...

作者: xuling3885h 时间: 2022-12-7 07:14
慢慢来，呵呵

作者: sfy9 时间: 2022-12-7 07:14
朕要休息了..............

作者: xuling2548h 时间: 2022-12-26 21:51
(*^__^*) 嘻嘻……

作者: ozecigijasipi 时间: 2022-12-26 21:51
不看白不看，看也不白看

作者: xl15141b 时间: 2022-12-26 21:51
赚点分不容易啊

作者: xl2140b 时间: 2022-12-26 21:51
来上茶~~~~

作者: maxpeter 时间: 2023-1-4 12:09
小心大家盯上你哦

作者: 海牛 时间: 2023-1-4 12:09
希望可以用些时间了~````

作者: ibafazuhat 时间: 2023-1-4 12:09
在她兜里放些零钱，在她不常用的兜里放张一百。

作者: xl5671b 时间: 2023-2-17 23:54
饭可以乱吃，话也可以乱说，但贴子不可以乱发哦

作者: xl9843b 时间: 2023-2-17 23:54
我起来了哈哈刚才迷了会

作者: 老狼 时间: 2023-2-26 02:56
加油啊！！！！顶哦!!!!!

作者: onevujuwoh 时间: 2023-2-26 02:56
赚点分不容易啊

作者: xl17120b 时间: 2023-2-26 02:56
做对的事情比把事情做对重要。

作者: xl22083b 时间: 2023-2-26 02:56
要相信自己~智商为0

作者: xl7417b 时间: 2023-2-26 02:56
人生感悟：牵手时，即使你的手有多汗，也别放开。

作者: xuling6518h 时间: 2023-3-26 23:53
好帖子，要顶！

作者: xl26074b 时间: 2023-3-26 23:53
就为赚分嘛

作者: xl2556b 时间: 2023-3-26 23:53
给我一个女人，我可以创造一个民族；给我一瓶酒，我可以带领他们征服全世界。。。。。。。。。

作者: xl14590b 时间: 2023-4-5 21:44
做对的事情比把事情做对重要。

作者: xl9422b 时间: 2023-4-7 06:34
支持你加分

作者: xl5934b 时间: 2023-4-7 06:34
好好帖很好帖确实好帖少见的好帖

作者: uzvhiwabec 时间: 2023-4-7 06:34
每天早上起床都要看一遍“福布斯”富翁排行榜，如果上面没有我的名字，我就去上班……

作者: xl17841b 时间: 2023-4-8 03:16
努力,努力,再努力!!!!!!!!!!!

作者: LinnieHowe 时间: 2023-4-8 03:16
谁能送我几分啊

作者: xabiworibigum 时间: 2023-4-8 03:16
支持一下吧

作者: xl21179b 时间: 2023-4-8 03:16
一个有信念者所开发出的力量，大于99个只有兴趣者。

作者: xl3938b 时间: 2023-4-8 03:16
没有医保和寿险的，天黑后请不要见义勇为……

作者: 林小雨 时间: 2023-4-20 02:43
拿分走人呵呵，楼下继续！

作者: zemeohomeccie 时间: 2023-4-20 02:43
应该加分

作者: xl5046b 时间: 2023-4-20 02:43
要不我崇拜你?行吗?

作者: xuling8140h 时间: 2023-4-20 02:43
长时间没来看了～～

作者: healthyyan 时间: 2023-4-20 02:43
厉害！强~~~~没的说了！

作者: xl21805b 时间: 2023-4-21 16:57
这个贴好像之前没见过

作者: xl9262b 时间: 2023-4-21 16:57
今天再看下

作者: jssyxj 时间: 2023-4-21 16:57
没人理我。。。。

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